MANIFESTE CONTRE LA DEGUSTATION A L'AVEUGLE
Lu chez notre confrère du blog 'winemarketing'... oui, nous ne sommes pas toujours objectif quand nous dégustons. J'ai envie de dire... et alors...
Je n'ai vraiment aucun plaisir à déguster une grande bouteille à l'aveugle. Pour moi 50% du plaisir est dans l'étiquette, dans le désir que l'on a de déguster cette bouteille tant attendue. Si je mets en cave un Château Lafite, je vais l'attendre de nombreuses années, montrer ma bouteille à mes amis lorsqu'ils visiteront ma cave...
Autant dire que le jour où j'ouvre cette bouteille, je n'ai pas envie de passer à coté. Je préfère être un peu excessif, m'extasier, la partager avec mes amis, la boire jusqu' à la dernière goutte !
Déguster à l'aveugle reste un plaisir clinique, asexué quand il s'agit d'une grande bouteille.
Je ne boude pas mon plaisir et aime cependant participer à des dégustations à l'aveugle. C'est un exercice intellectuel intéressant (et certainement une des meilleurs façons de progresser en dégustation).
Mais, dieu merci, si vous m'invitez à déguster un Lafite, ne me cachez pas l'étiquette !
Il y a quelques années, quand j'étais étudiant, nous avions invité le directeur des domaines Rothschild (Lafite). Il nous avait raconté que sitôt en poste à la tête de ce prestigieux domaine, il avait interrogé le maitre de chai sur les secrets du Lafite, pour être sûr de la reconnaitre lors de futures dégustations.
Le maitre de chai lui avait répondu : 'plutôt que dire une connerie à table, passez avant le repas discrètement en cuisine !'
Cette note est décidement sujette à polémique ;-)
Marc-André, relisez ma note, je ne pense avoir dit de ne pas déguster à l'aveugle. C'est un exercice professionnel nécessaire et utile !
Rédigé par: Le blog vin | le 09/10/2005 à 18:34
On peut bien ne pas déguster à l'aveugle, mais à ce moment-là, on ne publie pas ses notes.
Rédigé par: Marc André Gagnon | le 09/10/2005 à 18:01
Non presque rien sur la Coulée de Serrant. Si ce n'est justement un article sur les foires aux vins de WineandC* qui propose le vin de Nicolas Joly."Le caviste en ligne cherche moins à innover qu'à rassurer sa clientèle : Clos de l'Echo de Couly-Dutheil, Coulée de Serrant de Nicolas Joly, Vouvray du Domaine Huet... A l'évidence, la sélection ne cherche pas à découvrir de nouveaux talents" ai-je écrit sur mon blog ;-) Car d'une part j'essaie de m'adresser à tous et donc de parler de vins que tout le monde peut acheter et pas seulement de vins réservés à un petit nombre. Et d'autre part, il y plein de vins, d'appellations, de vignerons, que j'ai envie de faire découvrir plutôt que de parler de ceux qui sont déjà dans tous les guides, tous les magazines, sur tous les sites...
Rédigé par: Guillaume | le 07/10/2005 à 17:25
Mon blog est tout jeune... je ne manquerai pas de parler des vins de Loire. Pourquoi pas pour parler de la Coulée de Serrant...
Tu as quelque chose sur ton blog sur Nicolas Joly ?
Rédigé par: La blog vin | le 05/10/2005 à 20:05
Merci. Je m'efforce de mieux faire connaître ce beau Val de Loire qui n'a sans doute pas encore la notoriété qu'il mérite. Exemple : je jette un oeil à gauche sur la colonne Catégorie de ce blog, je trouve Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Chili... Mais rien sur le Val de Loire :-(. Alors, à quand une catégorie Vins de Loire sur le blog vin ? ;-)
Rédigé par: Guillaume | le 05/10/2005 à 20:01
Merci Guillaume.
Je viens de passer voire ton blog. Très complet sur le sujet !
Rédigé par: La blog vin | le 05/10/2005 à 07:54
C'est émouvant cet "outing" de buveur d'étiquette ! Au fond, qu'on l'assume ou que l'on se défende, on est forcément tous un peu, plus ou moins, buveurs d'étiquettes. C'est la première fois que je rencontre un œnophile capable de l'assumer. Bravo !D'autant que ce billet mesuré montre que l'on peut être tout à la fois buveur d'étiquette à ces heures et professionnel objectif à d'autres moments.
Rédigé par: Guillaume | le 04/10/2005 à 19:08
Je ne dis pas le contraire...
La dégustation à l'aveugle est nécessaire à l'analyse objective d'un vin. Je dis simplement que je ne revendique pas l'objectivité sur une grande bouteille (de ma cave !).
Rédigé par: Le Blog Vin | le 04/10/2005 à 11:44
En l'occurrence il ne s'agit pas simplement de subjectivité, mais bien de fiabilité. Dire qu'on prend plus de plaisir à boire un vin dont on connait la (noble) origine, OK. Mais affirmer qu'un meme vin peut etre bon, puis mauvais, uniquement en fonction de son pedigree, ce n'est pas la meme chose ...
Rédigé par: Eric Cabrol | le 04/10/2005 à 11:31