Des vertus du carafage d'un vin jeune...

J'ai ouvert hier soir une bouteille de Montus 2001.

Le premier verrre, tout juste sorti de la bouteille, était décevant... renfermé, des tannins durs, une acidité presque génante...

Nous avons ensuite versé le contenu de la bouteille dans une carafe évasée. La résurection ne s'est pas fai attendre. 15 minutes plus tard, ce n'atait plus le même vin. Un vin ouvert, avec un très joli fruit, un boisé aux notes toastés, des tannins fondus assagis...

Je crois qu'il n'y a pas à hésiter : TOUS les vins jeunes méritent de passer en carafe (sauf si vous ne pensez pas finir la bouteille le jour même) !

Qu'en pensez vous ?

Comments

[Rédigé par: mrchoeung]

Bingo !
Perso, je carafe tous les vins et rien de tel que de remettre dans une simple carafe à eau pour mettre à température au frigo

[Rédigé par: Le blog vin]

J'ai gouté hier soir le fond du Montus dans la carafe, 24 heures après ouverture. Le vin était encore tout à fait correct, mais commencait à avoir des traces d'oxydation...
Certainement que j'aurai du le remettre en bouteille après service !

[Rédigé par: Eric Cabrol]

Je dirais plutot "meme si on ne pense pas finir la bouteille le jour meme".
Les rares vins que j'ai eu à garder en carafe 24h après ouverture l'ont tout à fait bien supporté, justement parce qu'ils étaient initialement dotés d'une structure nécessitant un carafage.
S'il reste un souci concernant la température de service le lendemain (dur de placer une carafe dans un frigo, en général), rien n'empeche de reverser le contenu dans la bouteille le lendemain direction le bas du frigo juste le temps que le vin se rafraichisse suffisamment ...

Eric