Compte Rendu de la Paulée de Meursault 2005
La Paulée de Meursault est la troisième manifestation des trois glorieuses; elle se déroule chaque année le lendemain de la traditionnelle vente des Hospices de Beaune.
A l'origine, la Paulée était un repas qui réunissait les vignerons de l'appellation pour déguster ensemble leurs crus respectifs. Cette fête est très vite devenue une manifestation incontournable qui réunit les vignerons et leurs meilleurs clients venus du monde entier. Chacun amène ses meilleures bouteilles pour les faire partager. On y goûte d'ailleurs non seulement des vins de Bourgogne, mais également des vins de France ou du monde. Une ouverture d'esprit, toute à l'honneur des vignerons de Meursault.
La soixante treizieme Paulée était présidée par l'académicien Erik Orsenna.
C'est un sous un froid sec et un soleil éclatant que nous sommes arrivés à 13 heures au Château de Meursault. Nous avions auparavant pris l'apéritif chez le vigneron Hubert Chavy autour d'un excellent foie gras frais cuit au sel dans un torchon. L'apéritif donnait le ton de la journée : Grande Dame 1990 de la maison Veuve Clicquot...
Les mets se sont succédés et ont mis à l'honneur les excellents crus servis lors de ce repas...
Tout d'abord, les vins blancs puis les vins rouges... Citons quelques uns des vins qui sont passés par notre table :
Comte Lafont : Meursault 2000, Meursault Genevrières 1999, Charmes 1996,
Comte de Vogüe : Bourgogne blanc 1999 (issu de jeunes vignes de Musigny !),
Hubert Chavy : Genevrières 2003, 2002, 1999, 1995, 1994, Folatières 1999, Charmes 1997, Clos des Corvées de Citeaux 1998, Meursault Grands Charrons 1995
Philippe Chavy : Meursault Corvées des vignes 2000,
François Mikulski : Meursault Poruzots 2000 et Meursault Caillerets (rouge) 2000
Coche-Dury : Meursault Perrières 1992, 1995, Volnay 1989 (excellents !)
Domaine Monnnier : Meursault Les Chevalières 2001, Pommard Epenots 1999
Vincent Girardin : Quintescence de Charlemagne 2002 (superbe !)
Domaine Leflaive : Meursault Genevrières 1990 et 1992, Meursault 2002 Les Narvaux
Franck Grux (qui travaille également chez Leflaive) : Meursault Les Meix Chavaux 2002
Domaine Lagiche : Montrachet 1992
Domaine Tollot : Chorey Les Beaune 2003, Savigny Lavières 2003
Alain Patriarche : Genevrières 1990
Domaine Sirugue : Vosne Romanée 2000 et Vosne Romanée Les Petits Monts 1999
Domaine Jouan : Clos Saint Denis 1998,
Joseph Boillot : Pommard Les Rugiens 1999
H. Boillot : Volnay Caillerets 1999
Dujac : Clos de La Roche 1989
Dusserre : Pommard 1984 (encore étonnant de structure et d'équilibre)
Raveneau : Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 1998
Robert Arnoux : Echezeaux 2001
Philippe Charlopin : Chambertin 2001 (Buvez au moins une fois un grand vin dans votre vie, je cite Ph. Charlopin lors du service !)
Venu d'ailleurs :
Jean-Louis Chave : Hermitage 2000
Vieux Telegraphe 2003, Châteauneuf du Pape
Duhart Milon 1993 : Pauillac
Pavie 1992, Saint-Emilion Grand Cru
Vega Sicilia Unico 1985, Ribera de Duero
Roda 1 : Reserva 2002
Santa Ana 1861, Bodega Emilio Hidalgo, Pedro Ximenez
Quinta da Noval : Colheita 1974
Dom Perignon 1995
De tous ces vins (et j'en ai certainement oublié), j'ai particulièrement apprécié :
- la verticale de Genevrières proposée par Hubert Chavy, avec une mention particulière pour le très prometteur 2002
- Vega Sicilia 1985, Unico : on sait que c'est un grand vin, mais cela se confirme à chaque dégustation... un monstre qui m'a encore étonné par son équilibre, sa fraîcheur, son fruit encore très présent... Du grand art...
- Santa Ana 1861 : ce vin doux naturel est issu d'un assemblage dont la plus vieille pièce date de 1861. D'une complexité et d'une longueur exceptionnelle...
Bonjour,
Je ne doute pas que la majorité des vins que vous mentionnez soient d'excellente qualité mais qu'en est-il des prix?
Car le vin est une question de passion mais aussi de budget n'est-il pas? Je ne suis qu'un particulier évidemment....:))
Rédigé par: stephane | le 11/01/2006 à 15:09