Vin et fromage

Le mauvais vin s'améliore lorsque servi avec du fromage...

Cet article de ce site canadien me conforte dans mon opinion...

1/ Les vins rouges ne sont pas les vins les plus adaptés pour être servis avec le fromage, contrairement à ce que veut la coutume... rien ne vaut un bon vin blanc. Je vous conseille d'essayer par exemple un vin issu de Chenin agées de plusieurs années !

2/ La règle veut souvent que l'on aille du vin le plus jeune au vin le plus vieux lors du repas. Cette régle n'est pourtant bien souvent pas applicable. Le vieux vin, quand bien même d'un grande cuvée d'un grand domaine, n'est jamais présenté au meilleur moment. Il arrive bien souvent au moment du fromage, alors que les papilles sont fatiguées par l'accumulation de plats... l'alcool commence à faire effet... et dissipe l'attention des convives...

N'hésitez pas à bousculer les coutumes aux risques de choquer certains. Vous vous ferez certainement bien souvent plus plaisir !

Comments

[Rédigé par: blanc sur blanc]

Bien d'accord avec toi, et pourtant je produis du "rouge" !
Concernant les guet apens habituels je nommerais aussi la salade et surtout sa vinaigrette, tueuse de tous ce qui fait plus de 9° dans 75 cl (et n'est pas rosé!) mauvaise entrée en matière...

[Rédigé par: papillon]

Bon mélange :-) hick ;-)