Le 'blog vin'

40 nouvelles communes en Champagne

Comme je l'évoquais dans un précédent billet, la Champagne est en phase de manquer de stocks pour les prochaines années, au vu de la demande croissante nationale et mondiale.

Et bien, c'est pas moins de 40 nouvelles communes qui pourront dorénavant produire le précieux breuvage. En effet, l'INAO est prête à valider ces nouvelles aires d'appellation le 13 mars. Pour autant, l'état doit valider cette proposition et, de toute façon, elles ne pourront produire que dans des 10 ans.

Voici donc la liste des 40 communes :

Département de la Marne : Basilieux-lès-Fismes, Blacy, Boissy-le-Repos, Bouvancourt, Breuil-sur-Vesle, Bussy-le-Repos, Champfleury, Courlandon, Courcy, Courdemanges, Fismes, Huiron, La Ville-sous-Orbais, Le Thoult-Trosnay, Loivre, Montmirail, Mont-sur-Courville, Péas, Romain, Saint-Loup, Soulanges et Ventelay.

Département de l'Aisne : Marchais-en-Brie.

Dans l'Aube : Arrelles, Balnot, Bosancourt, Bouilly, Etourvy, Fontvannes, Javernant, Laine-aux-Bois, Macey, Messon, Prugny, Saint-Germain-L'Epine, Souligny, Torvilliers et Villery.

Département de la Haute-Marne : Champcourt et Harricourt.

Voir aussi un article sur les Côtes des Bar en Champagne

Vinexpo 2008 à Hong kong

Le salon de Vinexpo se tient à Hong kong cette année, du 27 au 29 mai. Sachez qu'une année sur deux cette grande messe du vin s'exporte dans des pays autres que la France et dont le but reste de promouvoir les vins et producteurs de tout les vignobles du monde.

La Chine est en passe de devenir un acteur majeur d'Asie en production de vin avec un vignoble qui s'est constitué en quelques années à valeur de la superficie de nos côtes du Rhône.

A quand les premier vins chinois en France ? et bien vous en trouverez quelques uns dans le quartier chinois à Paris, à essayer...

(dans la série...) Nouveau Record de Bouteilles.

Et oui, après les records de vente de la Champagne, il s'agit là du record de la plus grosse bouteille de vin.

Disposée dans un restaurant suisse, cette bouteille fait 2.40 de haut et contient 480l de... vin (il fallait au moins cela pour homologués ce record).

Pour rappel les contenants autres que la bouteilles de 75cl sont : le magnum(1.5l), Le double-magnum(3l), le Jéroboam(5l), l'impériale (6l), etc, la plus grande contenance commerciale est la melchior de 18 litres.

Records en Champagne !

Les derniers chiffres des ventes de l'année 2007, sont, une nouvelle fois, très bons. En effet, c'est plus de  338,7 millions de bouteilles vendues dans le monde, soit une progression de 5,3%.

Cependant, là où les champenois s'inquiètent, est le peu de stock disponible, soit 3 années commerciales de production et bien qu'une hausse de rendement ait été décidé en 2007, ce ne réglerait pas le problème à moyen terme.

Et puis, bien sûr, faut-il tenir encore ces cotas/rendements quand il faut aussi composer avec le temps et la météo.

Cela dit,  bravo à cette immense réussite commerciale qu'est la marque "Champagne" !

Voir aussi un descriptif de la Champagne

Un effet "boeuf" !

Je parlais avec un ami d'accords mets et vins, et anecdotiquement, j'évoquais la traditionnelle Côte de Boeuf (recettes ci-joint) que l'on vous sert lors des grandes dégustations de crus de bordeaux jeunes.

En effet, lors de la période des dégustations des primeurs à Bordeaux, ce plat de viande revenait à chaque fois et il est vrai que l'accord Boeuf grillé ou poêlé, se marie très bien avec les Cabernet-Sauvignon et Merlot jeune, type Bordeaux.

En fait, la raison est simple : le goût de "grillé" s'harmonise parfaitement avec les notes d'élevage de ces grands crus encore très jeune, servis en primeur. En effet, le fût marque énormément les vins qu'il contient et développe des arômes de grillé justement, ainsi que des notes globalement empyreumatiques (de cuisson).

Mais pour autant, un Boeuf Bourguignon ira plus facilement sur des vins du Rhône (oui.. je sais "Bourguignon").

Un Boeuf Stroganoff, s'il est travaillé avec de la tomate, se plaira avec un Moulin à vent ou Pinot Noir souple.

Le Boeuf en Croûte s'accordera une nouvelle fois avec des Bordeaux de Médoc, mais sur des millésimes plus anciens comme les 1998, 1999, 2001.

Voilà le secret du Boeuf est enfin dévoilé !
Autres recettes :
Recette boeuf - Entrecôte - Entrecôte sauce échalotes - Entrecôte marchand de vin - Tournedos rossini :

Vin blanc et fromages !

Hier dimanche, alors que nous étions sur le plateau de fromage lors du déjeuner, j'ai accompagné celui-ci d'un vin blanc de Loire, pour être plus exact un Anjou Blanc, 100% Chenin d'un style sec, gras et aromatique.

Et là, révélation !
Le vin était excellent mais l'accord Chenin/fromages l'était encore plus : avec un Conté 12 mois, un Brie un peu fait,  un Mont d'Or, à tous les coups le vin révélait le fromage comme le fromage révélait le vin !

Comme la plateau était bien garni, les autres fromages (Roquefort et Saint félicien) s'accordaient bien, sans atteindre la perfection des premiers fromages.

Aussi, faut-il considérer les blancs (de Chenin) comme le meilleur accord (général) avec les fromages : Oui !!! N'en déplaise à cette sacro-sainte fausse idée du rouge avec le fromage.