Vin blanc et fromages !
Hier dimanche, alors que nous étions sur le plateau de fromage lors du déjeuner, j'ai accompagné celui-ci d'un vin blanc de Loire, pour être plus exact un Anjou Blanc, 100% Chenin d'un style sec, gras et aromatique.
Et là, révélation !
Le vin était excellent mais l'accord Chenin/fromages l'était encore plus : avec un Conté 12 mois, un Brie un peu fait, un Mont d'Or, à tous les coups le vin révélait le fromage comme le fromage révélait le vin !
Comme la plateau était bien garni, les autres fromages (Roquefort et Saint félicien) s'accordaient bien, sans atteindre la perfection des premiers fromages.
Aussi, faut-il considérer les blancs (de Chenin) comme le meilleur accord (général) avec les fromages : Oui !!! N'en déplaise à cette sacro-sainte fausse idée du rouge avec le fromage.
Sur le même sujet, le sommelier Emmanuel Delmas fait la même analyse.
http://www.sommelier-vins.com/article-768992.html
Rédigé par: armel | le 11/02/2008 à 14:16