Grande dégustation des Vins de Loire à la Maison de l'Aubrac : Partie 2
Antoine Foucault et le Domaine du Collier.
Fils du reconnu Charlie Foucault, qui officie avec son frère à l'élaboration du célèbre Clos Rougeard, Antoine est depuis quelques années au commande de ce petit domaine à Saumur et comme à l'instar du domaine de son père détient une parcelle sur les parcelle des Brézé.
J'ai goûté deux vins blancs, tous deux sur l'appellation Saumur : Le Saumur Blanc du domaine, millésime 2007, un Chenin formidable, d'une expression plus minérale que enrobé, mais d'un charme avérée, du corps et du gras, un vin haut en tonalité.
Le second, "La Charpenterie" 2007, a bénéficié d'un élevage plus long sur les meilleures parcelles d'Antoine, ce fût un choc : des niveau de maturité excellente mais avec des acidités dignes des plus grands millésimes. Bruno Pommard, célèbre oenologue-conseil, qui faisait la dégust' avec moi, n'a pas manqué de me le signaler tout en me précisant qu'il avait bien 20 ans voir le demi-siècle devant lui. C'est donc un vin d'une véritable fraîcheur lié au millésime et des minéralités de sol, qui nous a enchanté, le variétal du chenin ne s'exprimant que dans son style le plus sobre et distingué. Quelques fois, on goûte des vins et on décèle pas leur potentalité car simplement nous sommes trop souvent décalé par rapport à ces vins, dans un format trop attypique dans ce monde viticole où l'on nous parle de consommation immédiate. A méditer...
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