Deux coups de coeur
Aujourd'hui, je souhaiterais saluer la compétence et le professionnalisme de deux personnalités parisiennes :
Raphael, des Caprices de l'Instant, 12 rue Jacques Coeur, Paris 4, Tél : 01 40 27 89 00
Je qualifierais le travail de Raphael, comme hors norme. Ce travailleur acharné visite tous les ans les vignobles et les propriétés avec lesquelles il travaille (de plus petites, jusqu'aux plus grandes). Il connait ainsi ses vins sur le bout des doigts...
Raphael défend avec passion les vins qu'il vend, peut vous décrire avec un vocabulaire d'une très grande richesse les bouteilles qui garnissent ses rayons : parfum de miel de lavande, camphre, violette, ...
Sa cave est aujourd'hui bien garnie avec de nombreuses valeurs sures, souvent dans des millésimes prêts à boire.
Une visite s'impose ne serait-ce que pour le plaisir de l'écouter...
Pas loin de là, Raphael nous a amené chez un de ses amis, qui tient un bar à vin : La Café du passage, 12 rue de Charonne, 01 49 29 97 64.
Le propriétaire vous propose une exceptionnelle carte des vins à prix doux. Les valeurs sures y sont nombreuses : Clusel-Roch, Geantet-Pansiot, Jean Grivot, François Mikulski, ...
Nous y avons dégusté :
Nuits-Saint-Georges, 1er Cru Les Roncières, 1996, Jean Grivot : dans un style puissant, rustique...
Nuits-Saint-Georges, 1er Cru Les Boudots, 1996, Jean Grivot : dans un style plus en dentelle, encore superbe, sur le fruit...
Les amateurs retiendront cette adresse...
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