Le 'blog vin'

Gwen déguste Cousino Macul

Gwen, chef à domicile, du site Sensation Cuisine, a concocté une superbe recette pour accompagner le Antiguas Reservas 2005, de Vina Cousino Macul, au Chili.

Je vous invite à découvrir sa recette de Emincé de boeuf et tacos en surprise.

A très bientôt,

Pisco chilien / péruvien : réconciliation en vue ?

Bonjour,

Il y a quelques semaines, j'ai écrit une note sur le Pisco, cet alcool qui oppose les chiliens et péruviens. Ces deux peuples, par le passé, se sont régulièrement affronté...

Je ne pouvais que saluer cette initiative. Ce sera l'occasion de déguster l'excellent Pisco Sour ! Je crois que je ne vais pas manquer cela... ! A vendredi, si vous êtes sur Bordeaux...

Je vous recommande d'ailleurs ce restaurant où l'on déguste une excellente cuisine d'Amérique Latine, avec une belle gamme de crus (Chili, Argentine, Mexique, ...).

Dionysiaquement,

Jean-Baptiste

OPERATION « MACHU PICHU »

Du 28 octobre au 24 décembre 2005

L’artiste chilien Mauro Ceballos vous invite :

le vendredi 28 octobre 2005 à 18h

au restaurant El PALACIO LATINO
3, Place du Palais à Bordeaux

pour le commencement d’une peinture murale gigantesque du Machu Pichu : 5,70 x 3 m.
Mauro veut délivrer à travers son œuvre un message de Paix au Chili et Pérou depuis la France.

Carménère : l'oublié de Bordeaux

Le Chili a décidé de faire d'un cépage bordelais oublié, son fer de lance. Il s'agit du cépage carménère.

Voici l'article que nous lui avons consacré sur www.75cl.info :

Ce cépage méconnu est autorisé dans les appellations Bordeaux, Médoc, Premières Côtes de Bordeaux et Saint-Emilion !

Il a pourtant presque disparu en Gironde. Il a été décimé par le phylloxéra au début du siècle et n´a jamais réellement été replanté.

Le carménère, également appellé grande vidure, fait partie de la famille du cabernet-sauvignon (petite vidure) et du cabernet-franc (vidure). Il est souvent confondu avec le merlot. C´est un cépage tardif.

Il revient à la mode aujourd´hui au Chili. Il se caractérise par des notes de mûre, de cerise, de chocolat. En bouche, le vin est rond et confirme les qualités de fruit de ce cépage.

Je me demande pourquoi on ne cherche pas en France à capitaliser sur notre patrimoine, sur notre richesse en terme de cépages. On répond que le carcan de l'AOC ne permet pas de faire ce que l'on veut... Mais pourtant, le carménère est autorisé dans plusieurs appellations bordelaises... Bref, pourquoi est-on de si mauvais communiquants... Qu'en pensez-vous ?

Pour les amateurs, je conseille à la dégustation le Carménère de la maison Undurraga au Chili.

A demain,

Jean-Baptiste

Au pays du Pisco

Bonjour,

Je souhaitais vous parler du Pisco, cet alcool découvert lors d'un voyage au Chili.

Le Pisco est une eau de vie, issue de la distillation de vins blancs. Les cépages utilisés pour l'élaboration du Pisco, sont, si je me rappelle bien, au nombre de 9, dont le principal est le Muscat d'Alexandrie. Il est produit principalement dans la Valle del Elqui (la Vallée des Dieux) au nord de Santiago au Chili, mais également au Pérou.

Le Chili est le principal pays producteur de Pisco, devant le Pérou. Ne vous hasardez surtout pas à dire à un péruvien que le Pisco est chilien... il s'agit d'une affaire diplomatique. Les chiliens auraient volé aux péruviens le procédé de fabrication, mais surtout son nom... Il existe bien une ville Pisco, au Pérou !

Cet alcool blanc est très aromatique, très fruité. On peut le délecter sec (j'en suis fort amateur), mais également en cocktail, notamment le célèbre Pisco Sour (recette du Pisco Sour). Nous avons référencé sur 75cl.com, quelques Pisco de la maison Capel au Chili. Nous cherchons également un Pisco péruvien, pour ne pas faire de jaloux...

Les Pisco moaï et artesanos sont disponibles à la cave 75cl.com à Paris (82 rue Daguerre, 75014) : Pisco.

Pour lancer le débat, que pensez-vous de ce conflit entre chiliens et péruviens à propos du Pisco ?

Dinysiaquement votre,

Jean-Baptiste