Le 'blog vin'

Pâques et ses accords mets et vins

Pâques est l'occasion du beau repas familial, dont souvent l'agneau est l'acteur principal. Que ce soit le traditionnel Gigot d'agneau de sept heures ou encore l'Agneau de lait, car ce sont deux accords bien différents ici : un Pauillac jeune ou un vin du Rhône, tel un Gigondas ou bien un Cornas se plairont avec le premier, alors que la texture et le goût très fin de l'agneau de lait iront plus facilement avec un Bourgogne rouge un peu vieux.

Pâques, c'est aussi les traditions locales comme la Fougasse de Pâques, une brioche gourmande, que vous pourrez accompagnez d'un moelleux comme le Jurançon ou Pacherenc du Vilh Bic au douces notes de fruits exotiques.

Pour ce qui est du chocolat, notamment noir, n'oublions par les Rivesaltes rouge ou Porto Ruby : essayez avec un Fondant au chocolat, c'est génial !

Je vous invite à consulter toutes les recettes de Pâques proposées par notre partenaire 750 grammes.

Jeu-Concours Recettes de cuisine

Bonjour,

Nous venons de lancer un nouveau jeu-concours sur le site 750g.com !

Le premier lot est une bouteille de Château d'Yquem 1995 à gagner... ca motive pour le dépôt d'une recette de cuisine.

L'adresse du concours :

http://www.750g.com/recette_cuisine.htm

A bientôt,

Jean-Baptiste

Vin et pizza

Cela relève de la gageure, mais pourquoi pas...

http://www.acadie.net/chronique/contenu.cfm?identification=7428

Je conseille pour ma part un vin léger, pourquoi pas un gamay de Touraine.

Michel bras et les couteaux

Bonjour,

Je ne résiste pas au plaisir de reproduire in extenso le texte de la dernière newsletter de Michel Bras... on sent une telle passion pour son métier...

Près de 20 ans que je côtoie le Japon.

Michel Bras – Laguiole & le Japon, c’est déjà une longue histoire.

Bien avant que notre fils Sébastien intègre la cuisine, je lui offrais à mon retour de voyage, un couteau japonais. J’ai dû inconsciemment le formater à la qualité d’un couteau.
Durant ce temps, 20 ans tout de même, j’ai rencontré des Femmes, des Hommes avec qui j’ai mené maints projets. Entre autres, j’ai traduit mon premier livre de cuisine dans la langue Japonaise. Tout récemment avec Sébastien, nous avons vécu l’ouverture passionnante de notre restaurant dans l’île d’Hokkaido – un pays qui ressemble étrangement à notre Aubrac .

Et aujourd’hui Kai.

Nous ne nous connaissions pas. Par l’intermédiaire d’amis, de connaissances réciproques, le lien s’est établi. Cette belle histoire s’est écrite, s’est mise en place avec beaucoup de naturel tant les interlocuteurs étaient sincères, passionnés, motivés…
La gamme devait être fonctionnelle & belle.
Comme tout artisan, nous avons nos habitudes, nos réflexes, voir nos manies… Alors avec Sébastien, nous avons posé sur la table les couteaux que nous utilisons au quotidien. Et en plus de nos fonds de tiroirs, nous avons fait ressurgir nos vieilles lames, bien souvent rouillées, mises en forme par l’usage, par leur aptitude à répondre à un travail précis : Lame rigide, souple, étroite… manche effilé, gros, court, ergonomique, que sais-je…
Riche de notre expérience, de cet acquis avec l’aide d’Olivier nous les avons mis en forme : à Olivier, le design, la modernité, le raffinement, l’élégance, le packaging… à nous l’ergonomie, le profil, le tranchant, la praticité… nous les avons pensé, réfléchi, conçu comme des cuisiniers.
Pour ces couteaux, nous n’avons jamais sacrifié le pratique pour l’esthétisme. Chaque lame, chaque manche, chaque couteau a été essayé, affûté, maltraité encore. Combien de prototypes. Je ne sais plus… près de 300 unités.

Alors découvrez-les…

Michel Bras
http://www.bras.fr