Le 'blog vin'

L'Académie du Vin de France en croisade

Je cite :

Elle invite aussi "les vignerons de France qui ont le souci de l'excellence" à "privilégier l'authenticité, le goût de la belle ouvrage, le retour aux valeurs".

"Il faut faire prendre conscience que si on continue comme ça, le vin français va aller à la catastrophe", estime le chef parisien Alain Senderens, au nom de l'Académie dont il est membre.

Certes, certes...

Je pense que le marché du vin est en train de scinder en deux...

- un marché pour des vins de terroir, haut de gamme : sur ce marché, la France n'a pas de souci  à se faire sur ce marché. Pour prendre l'exemple du terroir bourguignon, nous avons beaucoup d'avance... nous produisons des vins d'excellence sur des terrois dientifiés depuis des siècles,

- un marché de vins industriels de qualité : il ne faut se leurrer. C'est dans ce domaine-là que les pays du nouveau monde gagnent des parts de marchés. Ils savent produire des vins d'excellente qualité vendus à moins de 5 euros la bouteille. La France ne sait pas répondre à cette demande du marché... notre dogmatisme, nos certitudes expliquent pour grande partie cela. Je pense que nous avons les terroirs, le savoir faire pour répondre à cette demande...

Au travail !

Beaujolais Nouveau 2005

Bonjour,

Je donne suite au message laissé par 'Thierry72' sur notre forum http://forum.75cl.info.

Je le cite :

'A la lecture de la presse, à l'écoute des journaux audiovisuels, on y entend que le Beaujolais traverse une crise en France (Pas au Japon!!!). Les négociants ne parviennent pas à séduire les jeunes (ce genre de propos me choque car faut-il pousser les jeunes à consommer?).
Un restaurateur a avoué, involontairement, que le "débouchage" des toutes premières bouteilles à minuit, ce jeudi soir, était d'abord et avant tout l'occasion de faire la fête. Un aveux?
Eh oui!! A force de nous faire boire un vin léger, aux goûts chimiques, le consommateur, amoureux du bon vin (comme moi!), ne se laisse plus prendre aux pièges du marketing.
Au restaurant administratif, où, chaque midi je déjeune, j'ai demandé au chef, un copain, de nous gratiffier de quelques bouteilles de Beaujolais Nouveaux.
Il en proposera quelques bouteilles, mais sans plus. Elles ont du mal à trouver preneur!!!
C'est un signe qui ne trompe pas.
Allez, ami sommelier, nous attendons quelques précieux conseils pour nous réconcilier avec cette piquette.
Désolé d'être si dur!!!!
Bonne fête ce soir quand même. ...'

Ma réponse :

J'aime le ton de ce message !
Oui, je suis d'accord 90% des Beaujolais nouveaux n'ont aucun intérêt !

Je vous pose d'ailleurs la question... vous buvez certainement des Bordeaux, des valeurs sures... Mais buvez vous de ces Bordeaux, vendus à 1, 2 ou 3 auros en grandes surfaces. Personnellement, je trouve que cela n'a aucun intérêt non plus... je vous rejoins en cela.

Je trouve beaucoup de similitudes dans le phénomène Beaujolais. La sortie du Beaujolais Nouveau est un coup marketing qui permet d'écouler une bonne partie de la production beaujolaise. Est-ce une raison pour jeter le bébé avec les eaux du vin ;-)...

J'ai bu ce midi deux excellents vins de Pierre-Marie Chermette :
- Les Griottes : un Beaujolais Nouveau dans une vinification primeur recherchée, aromes de petits fruits rouges (macération carbonique), de la fraicheur en bouche. Un vrai régal. Un pur plaisir !
- Cuvée Vieilles Vignes : de couleur plus intense, une macération certainement plus longue, une recherche évidente de plus grande complexité. Un Beaujolais Nouveau qui pourra se garder sans problème 2-3 ans...

Le site Internet du domaine :
http://www.chermette.fr

Bravo !

Et vous qu'avez vous gouté de bon ?

Clin d'oeil de François Boucq pour la Saint Vincent 2001

Un internaute vient de nous envoyer le scoop suivant !

Pour la Saint Vincent Tournante 2001, qui s'est déroulée à Meursault, le dessinateur François Boucq avait proposé le dessin suivant en guise de signalétique dans le village...

Cette proposition n'a pas été retenue, car jugée trop irrévérencieuse...

Pourtant, les interprétations sont riches et nombreuses :

- Tout savoir sur la robe des vins
- Poussez le bouchon encore plus loin
- Partageons la plus sainte des boissons
- Entrez dans la religion du bon goût

Beaujolais Nouveau 2005

Excellente fiction autour de la sortie de Beaujolais nouveau 2005...

http://www.desinformations.com/article.php?_a_id=820

Et si c'était vrai ?

Qu'en pensez vous ?

Jean-Baptiste

Mac Donald's et le marketing nutritionnel

Lu sur 18h.com de l'Expansion

McDonald's se lance dans le marketing nutritionnel 

Le numéro un mondial du fast food communiquera à ses clients la composition de ses burgers. Une nouvelle étape dans la stratégie de reconquête alimentaire initiée par McDonald's.

Non, mais franchement... c'est une plaisanterie ?

Marketing nutritionnel, c'est la première fois que j'entends parler de cela, il faut bien Mac Donald's pour lancer le concept !

L'exception culturelle en matière de vin

Dominique Strauss Kahn se félicite sur son blog de l'exception culturelle reconnue à l'Unesco.

Il faut reconnaitre que c'est une avancée intéressante, signe d'espoir pour les secteurs économiques concernés : cinéma, spectacle...

Je m'interroge : ne pourrait-on pas imaginer quelque chose d'identique pour le secteur viticole français ? Je lance le débat par ce que les points communs sont nombreux entre le secteur culturel et le secteur viticole. Nous souffrons pareillement en France... un manque de moyens au niveau de la viticulture, des exploitations de petites tailles, par opposition à des pays du nouveau monde dans une logique plus industrielle, une plus grande diversité de goûts, de cépages, des vins plus compliqués à expliquer, à défendre, à diffuser...

Faire reconnaitre l'exception culturelle en matière de vin pourrait devenir un vrai cheval de bataille pour les vignerons français...   

La crise viticole française, vu d'Argentine...

Lu dans une lettre des vins argentins...

'Con sobreproducción de vino en todo el mundo sumada a la caída de la demanda por las rígidas leyes de tránsito, por primera vez en su historia Francia está convirtiendo en combustible algunos de sus mejores vinos. Muchas veces Francia ha convertido enormes cantidades del humilde vino de mesa en vinagre y etanol.'

'Avec la surproduction de vin dans le monde entier en y ajoutant la chute de la demande à cause des lois rigides de la distribution, por la premiere fois dans l'histoire, la France transforme en combustible quelques uns de ses meilleurs vins. Souvent la France a transformé d'énormes quantités de l'humble vin de table en vinaigre et éthanol. '

Le millésime 2003 et Robert Parker

'Quant au millésime 2003, il y aura très peu de très grands vins, mais ceux qui avaient le terroir capable de supporter la canicule, ceux qui ont travaillé en amont, ont obtenu des résultats magnifiques. Lafite ou Latour, par exemple, sont exceptionnels.'

Lu dans une interview de Robert Parker dans le Figaro Madame. Pour lire l'intégralité de l'interview !

Cela laisse songeur... ce millésime si spéculatif en primeur ne serait maintenant pas à la hauteur des attentes. Je ne suis pas pour ma part un grand fan de ce millésime. Les vins sont certes aujourd'hui riches et mûrs... je ne suis cependant pas sûr qu'ils tiennent la longueur. Rappellons nous le millésime 1976 !

MANIFESTE CONTRE LA DEGUSTATION A L'AVEUGLE

Lu chez notre confrère du blog 'winemarketing'... oui, nous ne sommes pas toujours objectif quand nous dégustons. J'ai envie de dire... et alors...

Je n'ai vraiment aucun plaisir à déguster une grande bouteille à l'aveugle. Pour moi 50% du plaisir est dans l'étiquette, dans le désir que l'on a de déguster cette bouteille tant attendue. Si je mets en cave un Château Lafite, je vais l'attendre de nombreuses années, montrer ma bouteille à mes amis lorsqu'ils visiteront ma cave...

Autant dire que le jour où j'ouvre cette bouteille, je n'ai pas envie de passer à coté. Je préfère être un peu excessif, m'extasier, la partager avec mes amis, la boire jusqu' à la dernière goutte !

Déguster à l'aveugle reste un plaisir clinique, asexué quand il s'agit d'une grande bouteille.

Je ne boude pas mon plaisir et aime cependant participer à des dégustations à l'aveugle. C'est un exercice intellectuel intéressant (et certainement une des meilleurs façons de progresser en dégustation).

Mais, dieu merci, si vous m'invitez à déguster un Lafite, ne me cachez pas l'étiquette !

Il y a quelques années, quand j'étais étudiant, nous avions invité le directeur des domaines Rothschild (Lafite). Il nous avait raconté que sitôt en poste à la tête de ce prestigieux domaine, il avait interrogé le maitre de chai sur les secrets du Lafite, pour être sûr de la reconnaitre lors de futures dégustations.

Le maitre de chai lui avait répondu : 'plutôt que dire une connerie à table, passez avant le repas discrètement en cuisine !'

Fini, le goût de bouchon ?

Cela fait plusieurs fois que l'on me pose la question, et j'avoue ne pas savoir quoi répondre. Une société aurait trouvé l'antidote idéale. Le produit s'appelle Dream Taste.

On place l'appareil dans la bouteille avec une dose et cela agit comme un aimant et attire toutes les molécules de trichloro-anisole (TCA) à l'origine du goût de bouchons.

Son coût :

45 euros avec deux doses, 10 euros ensuite pour deux doses.

Si certains d'entre vous ont déjà essayé, je suis preneur d'avis !

Le Blog Vinopsis a déja parlé de cette invention, mais personne n'a encore réagi à cet article pour nous communiquer leurs impressions !

Jean-Baptiste