Mot du jour
Un ami m'a écrit la phrase suivante. Je le publie en l'état !
Concernant le vin, je fais confiance à mon instinct (un peu) et à ma grande pratique (beaucoup) !
Un ami m'a écrit la phrase suivante. Je le publie en l'état !
Concernant le vin, je fais confiance à mon instinct (un peu) et à ma grande pratique (beaucoup) !
Un petit post pour vous inviter à consulter le dossier qui est consacré à Sébastien Bras sur le site 750g.com...
A la clef, il nous livre 5 recettes originales : des idées pour les fêtes ?
Décidemment une des plus grandes tables de France !
Je viens d'apprendre le décés de René Renou, mort à 54 ans, la nuit dernière lors d'un déplacement professionnel à Séoul.
C'est une grande perte pour la viticulture française.
René Renou était l'un des principaux artisans de la réforme en cours des AOC. Il défendait la mise en place de deux types d'AOC : des AOC d'exception aux normes renforcées, et les AOC actuelles plus conventionnelles.
René Renou était par vigneron à Thouarcé dans le Maine et Loire. Il produisait notamment d'excellents crus de Bonnezeaux. Il était également président de l'INAO.
Le mauvais vin s'améliore lorsque servi avec du fromage...
Cet article de ce site canadien me conforte dans mon opinion...
1/ Les vins rouges ne sont pas les vins les plus adaptés pour être servis avec le fromage, contrairement à ce que veut la coutume... rien ne vaut un bon vin blanc. Je vous conseille d'essayer par exemple un vin issu de Chenin agées de plusieurs années !
2/ La règle veut souvent que l'on aille du vin le plus jeune au vin le plus vieux lors du repas. Cette régle n'est pourtant bien souvent pas applicable. Le vieux vin, quand bien même d'un grande cuvée d'un grand domaine, n'est jamais présenté au meilleur moment. Il arrive bien souvent au moment du fromage, alors que les papilles sont fatiguées par l'accumulation de plats... l'alcool commence à faire effet... et dissipe l'attention des convives...
N'hésitez pas à bousculer les coutumes aux risques de choquer certains. Vous vous ferez certainement bien souvent plus plaisir !
Tous les records ont été battu pour le prix d'une bouteille de vin.
Un Yquem 1787 a été acquise par un collectionneur américain auprès d'un collectionneur français pour la somme de 90 000 USD.
Cette bouteille est exceptionnelle a plus d'un titre. 1787 est l'année où Georges Washington est devenu président des Etats-Unis. De 1785 à 1789, Thomas Jefferson est ambassadeur des Etats-Unis à Paris... Curieux d'agriculture, soucieux d'étudier ce que se fait en France, il visite les vignobles et laisse des écrits d'une grande précision. Il visite notamment Yquem. Il sera nommé président des Etats-Unis en 1801 et pourra remplir sa cave de précieux flacons, dont le fameux Château d'Yquem 1787...
Une bouteille de ce même millésime a été photographiée par Loic Le Meur sur son blog.
Pour en savoir plus sur cette transaction hors norme (en anglais).
A quand le prochain record...
Je m'aperçois que l'excellent blog Oenoline a déja fait un article sur ce sujet...
Amélie Mauresmo n'est pas seulement une excellente joueuse de Tennis. C'est également une oenologue avertie...
Pour fêter sa première victoire en Grand Chelem, à l'Open d'Australie, elle a été décidé de fêter cela en ouvrant une bouteille de Yquem de 1937.
«Il s'agit d'un Château d'Yquem. J'ai acheté cette bouteille il y a trois, quatre ans et je me suis dit que j'allais la garder pour le jour où je remporterais ma première levée du Grand Chelem », a-t-elle confié à la presse.
Les amis d'Amélie auront la joie de déguster l'une des très grandes bouteilles de ce siècle !
Hello,
Je reviens sur mon blog après plusieurs semaines d'absence... il est vrai que la forte activité pendant la période des fêtes me laisse peu de temps pour la rédaction de notes sur mon blog.
Je ne résiste pas aujourd'hui au plaisir de vous faire une copie du fax que nous avons reçu en provenance d'élèves d'un lycée hotelier. La démarche est audacieuse et sympathique, à la seule exception que nous ne sommes pas encore propriétaire de ce cru mythique de Pomerol !
Madame,
Nous sommes actuellement élèves en 2ème année de BTS Hôtellerie Restauration au Lycée Hôtelier de xxx.
Dans le cadre de notre formation "connaissance des vins", nous aimerions faire une dégustation de vins rouges. Vous serait-il possible de nous faire parvenir à titre gracieux une bouteille de Château Petrus afin de découvrir ce vin parmi les plus prestigieux de Bordeaux.
Dans l'attente d'une réponse que nous espérons positive, Julie xxx, élève responsable de notre classe se propose de venir chercher le produit à la réception du Château.
Nous vous prions d'agréer, Madame, nos sincères salutations.
Les éléves de 2ème année de BTS et leur professeur de service Mr J...
Nous souhaitons à Mr J... et son équipe la plus grande réussite dans leur collecte. Je dois avouer que j'ai effectué une démarche similaire, il y a quelques années, alors que j'étais étudiant à Bordeaux !
Je ne résiste pas au plaisir de faire un lien retour sur le blog socrate-dionysos...
J'avoue... ce type d'article fait toujours plaisir à notre égo et nous encourage énormément...
Une amie me demandait hier soir, quel vin elle pouvait servir avec un poisson...
Voici, à peu de choses près, ma réponse :
Le poisson est généralement l'ennemi du vin rouge, même s'il existe quelques exceptions...
- les poissons à chair rouge, à l'image du thon se marient merveilleusement avec les vins rouges. La sauce qui les accompagne permettra de choisir plus sûrement le vin. Une lamproie à la bordelaise accompagnera à merveille un vin de Pessac-Leognan.
- si vous devez choisir un vin rouge, privilégiez des rouges légers, acidulés : un gamay de Touraine, un Sancerre rouge, un Saumur Champigny...
- si votre poisson (à chair blanche) a été cuit à la vapeur ou en papillote, vous pourrez l'accompagner d'un chardonnay. Privilégier des chardonnay de belle fraicheur. On trouve des vins adéquats dans la région d'Auxerre, voire dans le Maconnais.
- si votre poisson a été cuit à la poêle, on pourra recherche la minéralité : vins de Loire de cépage Chenin, Sancerre ou Pouilly Fumé (à base de Sauvignon).
- sur le homard et les crustacés, on essaiera les grands vins blancs de Bourgogne dans leur jeunesse : Puligny, Meursault, Beaune...
Et vous, que servez vous sur le poisson ?
Je vous conseille également de l'article suivant, qui m'a servi de trame à la rédaction de cet article...
http://tva.canoe.com/emissions/toutsimplementclodine/artderecevoir/9104.html
Robert Parker a été interviewé par le journal Paris Match.
Selon lui, la France sera 'toujours la référence en matière de grands vins' et 'la France est détentrice des meilleurs terroirs du monde, d’un fort passé viticole, de grandes traditions et d’un grand savoir-faire'.
Dans le contexte difficile actuel, malgré toutes les critiques que l'on peut émettre sur ce critique omnipotent, nous pouvons nous réjouir que Robert Parker soit un amateur de vins français. N'oublions pas que Parker a beaucoup fait pour la valorisation des vins de Bordeaux dans le monde !
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